เครื่องบดกาแฟ Moccamaster KM5 ผ่านการรับรองคุณภาพเครื่องบดกาแฟจาก ECBC (European Coffee Brewing Centre)

การรับรองคุณภาพเครื่องบดกาแฟจาก ECBC (European coffee Brewing Centre)

1. ปริมาณโถใส่กาแฟ

ข้อกำหนดขั้นต่ำคือความจุของโถบดเพื่อรองรับเมล็ดกาแฟ 60 กรัม ปริมาตรของถังบรรจุต้องมีขนาดตามสัดส่วนของความจุสูงสุดของเครื่องรับกราวด์ตามที่ผู้ผลิตกำหนด

2. อุณหภูมิของกาแฟบด

เครื่องบดกาแฟจะต้องไม่ทำให้กาแฟร้อนเกินอุณหภูมิสูงสุด 10 องศาเซลเซียส การทดสอบจะดำเนินการตามที่อธิบายไว้: การวัดอุณหภูมิของเมล็ดกาแฟก่อนบดและการวัดอุณหภูมิของกาแฟบดทันทีหลังการบด ปริมาตรที่จะทดสอบคือ 60 กรัมของกาแฟ

3. กาแฟค้างที่เครื่องบด

เครื่องบดกาแฟต้องสามารถจ่ายกาแฟบดได้โดยไม่เก็บกาแฟค้างใน้เครื่องบดไว้มากเกินไป  มากเกินไปจะส่งผลให้ปริมาณไม่สม่ำเสมอและส่งผลต่ออัตราส่วนการชงและคุณภาพกาแฟในถ้วย การทดสอบจะดำเนินการตามที่อธิบายไว้: การบด เข้า/ออก

ปริมาณ  30 กรัม จะถูกบด 10 รอบและชั่งน้ำหนัก เข้า/ออก กาแฟที่ค้างในเครื่องบดโดยเฉลี่ยต้องไม่เกิน 1.5 กรัม = 2.5%

ปริมาณ  60 กรัม จะถูกบด 10 รอบและชั่งน้ำหนัก เข้า/ออก กาแฟที่ค้างในเครื่องบดโดยเฉลี่ยต้องไม่เกิน 3.0 กรัม = 5%

ผลรวมของการบดทั้งหมดที่มีกาแฟค้างอยู่ในเครื่องบด การทดสอบจะดำเนินการตามที่อธิบายไว้: จะทำการบด  60 กรัม 10 รอบ

และชั่งน้ำหนักกากกาแฟทั้งหมด ผลรวมต้องไม่เกิน 3.0 กรัม = 5%

4. คุณภาพการบด

เครื่องบดกาแฟต้องสามารถสร้างการกระจายการบดที่กำหนดได้ภายใน +-5% ของมาตรฐานขนาดการบดของตัวกรอง ECBC

การกระจายตัวของเครื่องบดจะได้รับการประเมินโดยใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการจาก Hosokawa Alpine (eLS 200) การทดสอบการกระจายตัวของเครื่องบดจะทำโดยใช้วิธีการแบบสวิส สำหรับการทดสอบนี้ ตัวอย่างกาแฟ 25 กรัมถูกทดสอบทีละตะแกรงที่ 3000 ปาสคาลเป็นเวลาสาม 3 นาที วิธีนี้จะอธิบายถึงความสามารถของเครื่องบดเพื่อให้เป็นไปตามการกระจายการบดที่ระบุไว้ข้างต้น และกำหนดว่าการกระจายเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับค่าปรับขั้นต่ำหรือไม่ (20% <เล็กกว่า 425 µm)

5. ความสม่ำเสมอของประสิทธิภาพ

เพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องบดรุ่นนั้นมีความสม่ำเสมอในการตั้งค่าการบดและเชื่อถือได้ จะมีการทดสอบประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ สำหรับการทดสอบนี้ กาแฟอย่างน้อย 6 กก. จะถูกบดและกระจายขนาดการบดจะได้รับการวิเคราะห์ 3 ครั้งในการตั้งค่าเดียวกัน (Filtergrind) ค่าเบี่ยงเบนสูงสุดคือ +- 5% ในการกระจายการบดในการทดสอบ 3 รายการนี้ ตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์จะถูกเก็บจากทุก ๆ วินาทีกิโล ของเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว

(หลังจาก 2 กก. 4 กก. และ 6 กก.)

6. ความสม่ำเสมอของการสกัด

ความสามารถในการผลิตกาแฟบดที่สามารถชงจนได้การสกัดที่ยอมรับได้

การใช้มาตรฐาน ECBC/SCA Gold Cup กาแฟบดจะถูกชงด้วยมาตรฐานต่อไปนี้:

• เวลาสัมผัสน้ำและกาแฟ 4-6 นาที
• อุณหภูมิของน้ำ 92-96 C,
• กาแฟ 60 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร = อัตราส่วน 1:16.66

การทดสอบจะดำเนินการกับเครื่องกลั่นอัตโนมัติแบบหยดอัตโนมัติที่ได้รับการรับรองสำหรับใช้ในบ้าน และวิเคราะห์โดยใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสกัดระหว่าง 18 – 22% และ TDS (ของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด) ระหว่าง 1.30-1.50%.

7. คู่มือการใช้งานและสื่อการเรียนการสอนอื่นๆ

ข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการรับรองคือสื่อการสอนทั้งหมดรวมถึงคู่มือการใช้งาน แผ่นพับ และรายการส่งเสริมการขายที่มาพร้อมกับเครื่องบด ต้องมีคำแนะนำในการบดที่เหมาะสม โดยเฉพาะคำแนะนำเกี่ยวกับอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำและคำแนะนำในการทำความสะอาด ECBC จะบันทึกข้อผิดพลาดและเสนอการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นแก่ผู้ผลิตเครื่องบด เครื่องบดที่ส่งไปทดสอบจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าพร้อมสำหรับการอนุมัติของ ECBC ก่อนที่เรื่องเหล่านี้จะได้รับการแก้ไข.

https://www.ecbc.no/overview/domestic/certification-standards-grinders/