กาแฟพิเศษคืออะไร

กาแฟพิเศษคืออะไร

กาแฟพิเศษสามารถดำรงอยู่ได้อย่างต่อเนื่องผ่านการอุทิศตนของผู้คนที่ทำให้งานของพวกเขามีชีวิต ความสำคัญสูงสุดคือคุณภาพที่มีอย่างต่อเนื่อง นี่ไม่ใช่งานของคนเพียงคนเดียวในวงจรของเมล็ดกาแฟ กาแฟพิเศษสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อทุกคนที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่คุณค่ากาแฟ   ทำงานอย่างกลมกลืนและรักษาคุณภาพในการมุ่งเน้นไปที่มาตรฐานและความเป็นเลิศตั้งแต่ต้นจนจบ นี่ไม่ใช่ความสำเร็จที่ทำได้ง่าย เพาะยังต้องมีความ่งมั่นจากมืออาชีพที่ทุ่มเทเหล่านี้ จึงมีกาแฟพิเศษมากมายวางจำหน่ายแล้วทั่วโลกในขณะนี้


กาแฟที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นจาก ผู้ผลิต คนที่ปลูกกาแฟ ที่ครอบครัวน่าจะใช้เวลาหลายชั่วอายุคนที่ปรับวิธีการปลูกกาแฟที่มีคุณภาพสูงสุด ผู้ผลิตที่สร้างกาแฟพิเศษอุทิศชีวิตของเขาในการเลือกระดับความสูงและภูมิอากาศและเพาะปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟและทำให้กาแฟคุณภาพสูงที่สุดและสมบูรณ์แบบที่สุดในโลก สำหรับพวกเขามันคือคุณภาพไม่ใช่ปริมาณที่เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญที่สุด กาแฟที่ปราศจากข้อบกพร่องเท่านั้นและเลือกเก็บเมล็ดที่สมบูรณ์ที่สุดและจะยังคงอยู่เก็บด้วยมือของพวกเขา สำหรับชาวไร่ความสามารถในการเชื่อมต่อกับผู้ซื้อที่มีคุณภาพทำให้มั่นใจได้ว่าเป็นทางเลือกที่ให้ผลกำไรที่สูงขึ้นซึ่งสนับสนุนบุคคลครอบครัวและชุมชนทั่วโลก

ผู้ซื้อเมล็ดกาแฟสดสีเขียว

เมล็ดกาแฟสดจะถูกส่งต่อไปยัง ผู้ซื้อเมล็ดกาแฟสด ที่อาจได้รับการรับรองจาก SCA ในรูปแบบ Coffee Certified Taster หรือ Coffee Quality Institute (CQI) หรือ Q Grader ที่ได้รับอนุญาต  พวกเขามีความสามารถแยกรสชาติที่โดดเด่นเหมือนกับนักชิมรสชาติไวน์หรืแ ซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) และสามารถระบุคุณภาพกาแฟได้อย่างดีเยี่ยมผ่านการ Cupping หรือการชิมกาแฟอย่างเป็นระบบ  การ Cupping นักชิมกาแฟจะสามารถประเมินคะแนนของกาแฟและพิจารณาว่าเป็นกาแฟคุณภาพระดับพิเศษหรือไม่ และตัดสินใจเลือกกาแฟที่พวกเขาจะรวมไว้ในการนำเสนอและจะพัฒนาและคำอธิบายเกี่ยวกับกาแฟบนบรรจุภัณฑ์  ผู้ซื้อเมล็ดกาแฟสดมีบทบาทอย่างมากในการสื่อสารข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟแก่คนคั่วกาแฟและเจ้าหน้าที่ร้านคาเฟ่

คนคั่วเมล็ดกาแฟ The Roaster

เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจะถูกถ่ายโอนไปยัง คนคั่วเมล็ดกาแฟ ซึ่งอาจได้รับการรับรองจาก SCA เนื่องจากผ่านหลักสูตรการเรียนการสอนหลายชั่วโมงและการฝึกอบรมภาคปฏิบัติเพื่อคั่วเมล็ดกาแฟพิเศษ  การคั่วกาแฟเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และประสบการณ์ระดับสูงในการสร้างรูปแบบการคั่วระดับพิเศษ  เมล็ดกาแฟจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดในระหว่างกระบวนการคั่วและหลักการทางวิทยาศาสตร์ของการถ่ายเทความร้อนอุณหพลศาสตร์และคุณสมบัติเคมี  ของกาแฟจะต้องถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุดในเมล็ดกาแฟคั่วขั้นสุดท้าย

บาริสต้า

เมื่อเมล็ดกาแฟพิเศษมาถึงการค้าปลีกพวกเขาได้ผ่านการตรวจสอบ 3 ระดับแล้วเพื่อให้แน่ใจว่ามีการควบคุมคุณภาพในระดับสูงมาก แต่กระบวนการยังไม่เสร็จสมบูรณ์  บาริสต้า ที่ได้รับการรับรองจาก SCA ว่าผ่านการเรียนการสอนและการฝึกอบรมมาหลายชั่วโมงแล้วเป็นมืออาชีพคนสุดท้ายของกาแฟที่จะรับประกันว่าวงจรกาแฟพิเศษจะเสร็จสมบูรณ์  บาริสต้า ระดับพิเศษไม่เพียง แต่มีทักษะสูงในการใช้งานอุปกรณ์การชงกาแฟเท่านั้น  พวกเขาจะได้รับการแจ้งอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับที่มาของเมล็ดกาแฟและวิธีการเปิดเผยข้อมูลรสชาติในการชงเมล็ดกาแฟนั้นๆ หากเมล็ดกาแฟพิเศษนั้นๆไม่ได้ทำการต้มหรือชงอย่างถูกต้องอาจเป็นไปได้ว่ารสชาติที่แท้จริงอาจหายไป  บาริสต้าคือคนสุดท้ายที่จะรับรองว่าเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดจะมีความสมบูรณ์ของรสชาติผ่านการชงที่ถูกต้อง
ผู้บริโภค

ไม่ได้คาดหวังว่าจะเห็นตัวคุณเองในรายการนี้ใช่ไหม?  แต่ในความเป็นจริง ผู้บริโภค คือทำให้การครบวงจรของเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษนี้ โดยการค้นหาและเลือกตัวเลือกกาแฟชนิดพิเศษ  เมื่อคุณใช้เวลาในการหาร้านกาแฟหรือโรงคั่วเมล็ดกาแฟในท้องถิ่นหรือหาสถานที่ที่มีคุณภาพหรือ/ และใช้เวลาเรียนรู้เพิ่มเติมจากบาริสต้าของคุณเกี่ยวกับ การชงกาแฟถ้วยที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินเพื่อให้คุณได้รับข้อมูลเพิ่มเติม การเลือกเมล็ดกาแฟของคุณไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นต่อมาตรฐานคุณภาพและรสชาติที่สูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความมุ่งมั่นในมาตรฐานในการใช้ชีวิตที่สูงขึ้นสำหรับทุกคนที่มีส่วนร่วมในวงจรการทำกาแฟชนิดพิเศษนี้ด้วย

https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee